糖尿病人饮食指南
2014-06-14   人气:4261

作者:沛隆堂 程氏中医 程剑峰

糖尿病是由于多种病因引起的以高血糖为特征的代谢病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷和胰岛素抵抗所致。

就目前医疗条件,光靠西医还根治不了糖尿病。但是,若能养成良好的生活规律,控制好饮食,再配合一定的药物治疗,就可以控制病情,提高生命质量,减少糖尿病的各种并发症的发生。

1.供给适量的碳水化合物

谷类是日常生活中热能的主要来源,每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其他食物,如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。现在市场上经常可以看到“无糖食品”、“低糖食品”等,有些病人在食用这些食品后,不但没有好转,反而血糖上升。事实上“低糖食品”是指食品中蔗糖含量低,而“无糖食品” 指的是食品中不含蔗糖,但是这些食品都是由淀粉所组成,当人们吃进淀粉食品后,可转变成葡萄糖而被人体吸收,所以也应控制这类食品。

2.供给充足的食物纤维

流行病学的调查指出,食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸、豆及整谷。膳食纤维具有降解细菌的作用,在食用粗纤维食品后,能够在大肠分解多糖,产生短链脂肪酸及细菌代谢物,并能增加粪便容积,这类膳食纤维属于多糖类。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性,可以降低餐后血糖急剧升高,因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之,可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平,减少糖尿病患者对胰岛素的需求。同时还可降低胆固醇,防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。

3.供给充足的蛋白质

糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者怕多吃蛋白质增加肾脏的负担。当肾功能正常时,糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。当合并肾脏疾病时,应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质摄入量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白,所以膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其是合并肾病时;应控制植物蛋白的食用。

4.控制脂肪摄入量

控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展,目前主张膳食脂肪应减少至占总热能的25%~30%,甚至更低。应限制饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪,可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂,但椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子仁等脂肪含量也不低,也要适当控制。还要适当控制胆固醇,以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物,如动物肝脏类食物,鸡蛋含胆固醇也很丰富,应每日吃一个或隔日吃一个为宜。

5.供给充足的维生素和无机盐

凡是病情控制不好的患者,易并发感染或酮症酸中毒,要注意补充维生素和无机盐。粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多,应注意补充。老年糖尿病患者中,应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量,降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。同时要注意多吃一些含锌和钙的食物,防止牙齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不能吃得过咸,防止高血压的发生,每日食盐要在6克以下

6.不宜饮酒

酒精代谢并不需要胰岛素,因此少量饮酒是允许的。但是一般认为糖尿病患者还是不饮酒为宜,因为酒精除供给热能外,不舍其他营养素,长期饮酒对肝脏不利,易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短,甚至出现低血糖。