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忌口需适度——新安医家的讲究

中医膳食 来源: 2016-9-26 9:16:42 人气:1578


作者:沛隆堂 程剑峰 程博正

现在养生之说流行,很多来就诊的慢性病患者,特别是癌症患者,非常关心自己的饮食。其实这里边的学问很大,首先不是三言两语说的清楚,更为甚者,是西医有西医的看法,中医有中医的讲究,常常让患者莫衷一是。

因为我是一位新安医学的传承人,常常会有病者这么问:咋们新安医学里面对忌口是如何看的?有什么特别的讲究,或者有什么独到的见解呢?

中医学历来重视病人的饮食宜忌,因此,用相宜饮食治疗与调养称为食疗或食养,对不相宜饮食加以禁止称为“忌口”。

中医学有“药食同源”的观点,因而食物与药物一样,也具有四气(寒热温凉)、五味(酸苦甘辛咸)、升降浮沉及归经。大致说来,忌口是根据病证的寒热虚实及阴阳偏盛,结合食物的四气五味等特性来加以确定的。根据文献记载与临床实践,中医的一般忌口饮食约可分为温燥食物、生冷食物、油腻食物、发物、荤腥、盐糖调料和烟茶酒等七类。应用的原则是:病证属寒或虚寒者,应忌寒凉、生冷饮食;病证属热或阳虚者,应忌温燥、辛辣饮食。虚证还应忌服肥腻、油煎、质粗坚硬的食物,实证如水肿应忌盐等。

饮食禁忌在中医中范围很广,实际上就是指有关饮食中‘非所宜”的各种情况,它内容包括食量、偏嗜、四季饮食,病中忌口等项的禁忌。食量、偏嗜、四季饮食禁忌其实都是我们研究和探索的范围。这些,在笔者《新安养生》一书的相关章节中已经有详尽陈述。有兴趣的患者,不妨耐心等待此书见市。

那么病中忌口又有哪些需要注意呢?病中忌口,是指整个疾病过程中的忌口问题,它在疾病的调护中至为重要除前面所述的把握食量,不可偏食以及适应四季特点调护等问题外,还应强调与服药有关的一些饮食禁忌一比如:外感初期,正在服解表散寒药时,当忌食生冷油腻,而温热病初期,正在清解阶段,也应忌生冷油腻之品,可多用频服梨汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤之类,以清热养阴。凡此各种病症的忌日,不胜枚举,其宗旨应与治疗原则紧密结合、相顺应。

明代名医吴正伦,字子叙,号春岩子,安徽歙县人,是新安养生的代表人物之一,著有《养生类要》。他根据病人身体状况,提出明细的饮食禁忌,如产后饮食物的选择原则为“产后忌食一切生冷、肥腻、滞硬难化之物,唯藕不忌”;还有疾病时,选择有利病情恢复的食物,如“肝病宜食小豆、犬肉、李、韭”,忌食不利病情的食物,如“风病者,勿食胡桃”,“疟症勿食羊肉,恐发热至重”;此外吴正伦记载了十余种服药时的忌食食物,有些在现代依然适用,如“服人参忌萝卜”,“服茯苓忌醋”,“服鳖甲忌苋菜”。

发物是民间流行的禁忌食物,这些是否都有科学依据呢?这个问题多年来一直困扰着人们。

我临床发现很多患者,特别是癌症患者,他们的食谱!其主要原因就是一直忌讳所谓的“发物”,担心“发物”会导致癌症扩散转移,会使已治愈的肿瘤复发。

民间所谓“发物”,也不是完全没有科学的依据,或者是说完全不符合养生的规律。然而这里边有很深的学问,我们通常会看到在不同地区、不同经济文化背景、不同价值观念、不同民族、不同信仰、不同年龄之间存在较大差异。这其实就是我们中医所说的三因制宜——因时、因地、因人地看待食物的易忌。

同一种食物,或许张先生需要忌口,然而对李先生来说,却是非常的适合。所以在弄不清楚哪些食物对癌症患者是安全的情况下,不妨问问自己的中医生,不要自己主张。否则难免导致营养失衡,甚至严重营养不良。

我现在正在琢磨一个事情,就是在适度的时候,推出会员制,专门为前来就诊的患者制定养生食谱,这样,患者既不会因为过度忌口而导致营养不良,又不用担心错食食物而使得疾病恶化。

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